PROYECTO OJOS DEL GUADIANA

Cooperativa de ganaderos manchegos
Ganadería extensiva y quesos artesanos.
DAIMIEL (pueblos del entorno del Parque Nacional de las Tablas).-

Inicios

Este proyecto se inicia a partir de 1955, tras un viaje realizado por un grupo de ganaderos manchegos por Europa, organizado por el FPNE (Fundación Global Nature), con la asistencia técnica de la Agencia de Desarrollo Local, dirigida por Juan Serna, miembro de la Fundación.

Tras la publicación del libro “La Quimera del Agua”-Siglo XXI editores, 1995, que es un informe sobre los recursos naturales y las posibilidades de desarrollo en esta comarca de la Mancha Occidental, y tras haber conseguido la aprobación de un Proyecto LEADER para los pueblos de ese entorno, nos proponemos la creación de una cooperativa de ganaderos tradicionales, que elaboren su materia prima (leche), independizándose de los grandes grupos lácteos de los que dependían totalmente.

Pastoreo "a diente" en el Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel

Dos años de reuniones, visitas a otras experiencias cooperativas queseras en diversas zonas, y como período informativo-formativo fueron necesarios para que un grupo de pequeños ganaderos hicieran realidad este proyecto cooperativo.

 

Objetivos

-Conseguir la autonomía productiva y comercial de sus promotores creando su propia empresa y defendiendo el asociacionismo cooperativo y la economía social.

-Defender la ganadería extensiva y una raza autóctona (la oveja manchega) así como un gran producto alimentario (el queso manchego artesano).

-Promover un modelo de desarrollo rural sostenible, basado en los recursos naturales manchegos, creando una red comercial propia y colaborando con otras basadas en estos mismos principios.

 

De la teoría a la práctica

El análisis de los recursos naturales, la denuncia de su situación y de los impactos ambientales es algo que hacen bastante bien las ONGs. Incluso las propuestas teóricas de alternativas son abundantes en todas ellas. Sin embargo, a la hora de crear y participar en experiencias reales de desarrollo sostenible, enmarcadas en el mundo de la economía social, que sean capaces de competir y ser aceptadas por la sociedad, la incapacidad de una gran parte de las organizaciones ambientales es bastante notoria. Y sin la constelación de un conjunto de experiencias asociativas y empresariales, que vayan creando sus propias redes, individuales y colectivas, no será posible influir en el cambio de modelo de economía, cultura y sociedad que preconizamos y sobre el que producimos tanta “literatura”.

 

Requisitos y tareas necesarias para la puesta en marcha del proyecto cooperativo

-Descubrir y ayudar a ponerse de acuerdo al sujeto de todo proyecto asociativo. En este caso a un grupo de pequeños ganaderos tradicionales que han de luchar en un sector lleno de dificultades y complejidad, respetando sus ritmos (por los riesgos que han de afrontar) en todo el proceso de toma de decisiones.

-Elaborar un proyecto basado en los principios que se defienden y a la vez enmarcado en la sociedad en la que va a desenvolverse, que tenga en cuenta con números reales la viabilidad de sus objetivos. Para ello debe tener muy presente que la financiación en nuestro país es una carrera de obstáculos para los pequeños productores y que las subvenciones, siendo legítimas y necesarias, no garantizan la continuidad y el éxito del proyecto.

-Prestar asistencia técnica continuada a los promotores a lo largo de un tránsito en el que las dificultades son permanentes y hay que demostrar, en la práctica, que lo que se ha escrito sobre el papel es posible, compartiendo riesgos y dificultades entre quienes proyectan y quienes protagonizan la experiencia. Este tipo de consultores es desgraciadamente poco habitual, no ya en el mundo de la empresa convencional, sino incluso en el denominado “Tercer Sector”.

 

Algunas experiencias tras la perspectiva del tiempo

A los cinco años de actividad productiva (casi nueve desde el inicio de las primeras reuniones del grupo), en “Ojos del Guadiana” empezamos a estar curtidos en la lucha contra la adversidad, ya que nos desenvolvemos en una selva en la que los depredadores están siempre al acecho. Señalemos algunas de las dificultades que hemos tenido que afrontar para sacar a delante la cooperativa:

-Elaborar un proyecto creíble para nosotros mismos y para quienes han de apoyarlo.

-Buscar las ayudas en unas administraciones en las que la burocracia no tiene fin.

-Conseguir el apoyo financiero de entidades que ni siquiera hacen honor a su nombre.

-Afrontar la construcción de la empresa sin desviaciones y acorde con lo proyectado.

-Elaborar un gran producto y mantener la disciplina que lo hace posible.

-Abrir un mercado partiendo de cero sin depender de las “grandes superficies”.

-Conseguir el cobro de tus ventas sin morosidades.

-Hacer una publicidad imaginativa, honesta y casi sin coste.

-Mantener el equilibrio entre el crecimiento y el modelo que defiendes.

-Extender el crecimiento a nuevas redes conservando y mejorando la propia.

 

Datos básicos de la Cooperativa

En estos afanes estamos desde el período de vida activa (1998-2003) y estas son nuestras realidades:

Capital Social inicial 1.000.000pts. por socio................................11.000.000
Subvención del FEOGA (40% sobre el total).................................24.000.000
Financiación Bancaria................................................................25.000.000

Total de la inversión inicial........................................................................60.000.000

(En el momento presente se han afrontado reformas y ampliaciones que elevan las inversiones a un total de 100 millones de pesetas, habiendo ampliado el capital social a dos millones de pesetas por socio).

La facturación en los distintos ejercicios, en pesetas, ha sido la siguiente:

1999...............................................34.000.000
2000.............................................104.000.000
2001.............................................167.000.000
2002.............................................180.000.000

(en 2003, tras la reforma, se prevé más de 200 millones de facturación.)

En el momento presente hay una red comercial propia de casi 1.000 clientes y una decena de pequeños distribuidores buenos conocedores de la mejor cultura del queso.

A Ojos del Guadiana se le han concedido desde su nacimiento cinco premios, dos de ellos de carácter nacional, por el Ministerio de Agricultura, relativos a la calidad y a la mejor empresa de desarrollo rural.

Entrega Premio del MAPA al Desarrollo Rural

El producto elaborado

Se elaboran en estos momentos las siguientes tipologías de queso:

Con denominación de origen manchego dos:

- OJOS DEL GUADIANA (elaborado con leche cruda) curado y semicurado.

- ZUACORTA pasteurizado curado y semicurado.

El resto de la gama es la siguiente:

- MOLEMOCHO A LAS HIERBAS queso puro de oveja curado y semicurado.

- MOLEMOCHO A LA MANTECA DE CERDO IBÉRICO. Idem

- FLOR DE RIVERA puro de oveja tierno y oreado.

- ISLA DEL PAN mezcla de cabra y oveja al 50 %, tierno, oreado, semi y curado.

Cuajada: llenado manual de moldes

Referencias en los medios

La cooperativa Ojos del Guadiana ha merecido dos programas monográficos de televisión española y diversos reportajes y referencias en prensa, revistas especializadas, programas de radio, etc. y está presente en los mejores certámenes de gastronomía y alimentación de España, así como en ponencias y publicaciones entre las que cabe citar el volumen I del I Congreso Iberoamericano de Agroecología del la Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Relaciones exteriores

Recientemente se han iniciado exportaciones directas, aunque de pequeña escala todavía a Francia, Inglaterra e Italia. Indirectamente, a través de otros distribuidores a Canadá y EE UU. De todas formas estas sólo alcanzan un cinco por ciento de la facturación.

En el momento presente se inicia una misión de intercambio con algunos países de Latinoamérica con el propósito de abrir nuestra red a algunas cooperativas queseras, desarrollando un programa de apoyo técnico y comercial. Estos intercambios incluyen también la exportación de nuestros quesos a esos países aprovechando las sinergias de éstas relaciones.

Primero agricultura extensiva; “ecológica” cuando se pueda hacer con rigurosidad.

Finalmente queremos resaltar nuestro proyecto de incorporar una parte de nuestra actividad a la ganadería ecológica. Las enormes dificultades que existen hasta ahora en España para el desarrollo de este modelo, en el caso de la actividad agroganadera (a pesar de todo lo que se escribe, con cierta ligereza ), nos han aconsejado tomar muchas precauciones. Ya es importante mantenerse en la práctica de la ganadería extensiva tradicional y hacerlo valer en la información que transmites de tus productos en el mercado con una información rigurosa. Dar, además, el paso a la denominación ecológica, supone poder estar abastecidos de una alimentación suplementaria fiable, que hasta aquí, no ha sido posible, y siguen existiendo serias dificultades en cuanto a piensos y cereales ecológicos, que son escasos y excesivamente caros. También es importante el riesgo en las medidas relativas al manejo sanitario. Y, otro factor limitante es la superficie de tierra necesaria para que lo ecológico sea algo más que “una etiqueta”.

De todas formas esperamos incorporarnos a la producción ecológica por fases y al ritmo que los acontecimientos permitan ya que la normativa existente y los costes obligan a estudiar muy seriamente las condiciones necesarias para la viabilidad de esta opción.

Instalaciones de la Cooperativa en Daimiel

PARA HACER PEDIDOS

Teléfono: 926-85 13 92

Correo electrónico: guadiana@ucaman.es

Dirección Postal:

Cooperativa de Quesos Manchegos "Ojos del Guadiana"
Polígono Industrial Parcela 140. 13250 Daimiel (Ciudad Real)